Panellets
Ingredients Pasta mare: 250g sucre llustre 500g ametlla ratllada extra 100% marcona 3 ous; 3 rovells i les clares s'incorporen d'una en una Per fer les varietats: pinyons; ametlla torrada; coco; cirera confitada; codonyat i xocolata
Tipus de plat
Postres
Comensals
0
Temps d'elaboració
2 hores
Autor
Queviures Brossa
Elaboració Poseu en un bol el sucre i l'ametlla ratllada. Remeneu-ho bé i deixeu-la reposar 24 hores. Afegiu-hi els ous sense batre, primer els rovells i després les clares, una a una, fins que la pasta estigui prou tova però que es pugui treballar bé. Amasseu la pasta fins que quedi ben fina. Ja teniu a punt la pasta mare dels panellets, el massapà. Amb aquesta massa ja podeu fer panellets del que vulgueu: pinyons, ametlla palet o granet, coco, cirera, codonyat, xocolata... També podeu fer-los de formes diverses: estrella, bolet, triangle, etc. Un cop fets els panellets, es couen al forn a temperatura una mica alta, durant uns 10 minuts. Els panellets s'assequen a mesura que es refreden i són més bons si es deixen reposar un dia o dos.
Comentaris