Facebook Instagram Tiktok

Carxofes farcides amb botifarra

Comensals

  • 4 persones

Preparació

  • 30 minuts minuts

Ingredients

– 8 carxofes Pel farcit – La part que hem buidat dels 8 cors de carxofa – Botifarra crua (uns 200-250 g) – 1 ceba tendra – 20 grs de llet d´avena o normal – 1 ou – Oli d’oliva verge extra – 1 cullerada de pa ratllat – Un grapa de fulles de julivert tallades – Sal i pebre negre – Canyella en pols i nou moscada Per arrebossar – 2-3 ous – Farina blanca – Pa ratllat – Sal

Instruccions

Talleu la ceba tendra ben petita i poseu-la en una paella amb el foc molt baix i tapada, amb un bon raig d´oli d´oliva extra verge i una mica de sal. Quan comenci a agafar color, apagueu el foc i la deixeu reposar 15 minuts tapada. A continuació poseu aigua a bullir amb un bon grapat de sal i, mentre s’escalfa, trieu les carxofes i en deixeu el cors ben nets (per què no es tornin negres, poseu-los en un bol amb aigua i unes fulles de julivert). Quan ja bulli l’aigua, hi submergiu els cors i els deixeu coure a foc viu durant uns 7-10 minuts destapats (han de quedar tendres). Tot seguit, traieu-los de l´aigua, els deixeu refredar, els partiu per la meitat i els buideu amb l’ajuda d´una cullera. Arribats a aquest punt, prepareu el farciment barrejant bé tots els ingredients amb l’ajuda d’una forquilla. Seguidament farciu els cors i els arrebosseu amb farina blanca, ou i pa ratllat. Per acabar, fregiu-los en oli d´oliva extra verge, a foc mig durant uns 3 minuts per cada banda, els deixeu reposar un moment en un paper de cuina per treure’n l’excés d´oli i ja els podeu servir.

Descobreix més receptes